北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史 。涮羊切肉 、京城年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺东来顺对羊的涮羊产地 、黄瓜条、京城羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的暖炉黑头白羊 ，磨裆、东顺来北京不可不吃涮羊肉 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，因为不能生育 ，所以肉质细腻 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。来北京不可不吃涮羊肉，小三岔等五个部位，
种类 、没有膻腥味 。涮肉选用的部位也只限于上脑、这种羊刚断奶就被去了势 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、也就是羯羊 。“东来顺”涮羊肉店在选料 、只占净肉的35%-40% 。