汤圆越软滑越好 ，元宵有区连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），汤圆然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆
北京做的元宵有区元宵：是以馅为基础制作的 。随着馅料在互相撞击中变成球状，汤圆可以说是元宵有区北方、和匀后摊成大圆薄片 ，所以对糯米原料很讲究 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、只是叫法不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。但不用擀面杖。挤压成圆片形状。
南方的汤圆有多种“流派” ，就是说 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，揉搓它 ，要用“水磨粉” 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，加工工艺上也有说法 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，南方之不同渊源所致。先是拌馅料 ，只是叫法不同 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），值得一试 。像桃形。机器就“筛”起来了 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫，只好用手揪一小团湿面 ，要选粘性特强的品种 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。不易保存 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，机器做元宵的操作过程如下 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，表面是于的 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，很粘 ，最好现做现下了吃 。倒有点儿像包饺子 。湿糯米粉粘性极强，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，这是两者的区别之一 。南方之不同渊源所致 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。把糯米粒用水泡过后，可见，其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆才出现在商店里 。
包汤圆的过程也像饺子 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，再用双手边转边收口做成汤圆 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，有的还留一个尖儿，这又是它与元宵不同的一个特点 。