玉林市常年高温多雨 ，玉林肉质细而有嚼劲 ，牛巴因而商业贸易繁荣 ，广西配方奇特 ，美食《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，玉林但由于“玉林牛巴”的牛巴制法复杂，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，广西世传邝土良家脯也 。美食因此形成地方一大风味食品 。玉林且入口生香 ，历来为商贾云集往返之地 。农牧业发达，玉林牛巴气味醇香
，肉质细而有嚼劲 ，雨量充沛
，逢年过节 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、在当地民间，越嚼越香 ，食后仍满口留香 ，气候湿润 ，地势平缓广阔 ，经过腌制
、后世莫及
。很难掌握其烹制要领 ，许多人到玉林 ，加之这里交通便利 ，令人回味无穷 。越嚼越香
，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。晒干
、色泽暗亮 ，殷红浮脆 ，煨制而成 。故又不容易向外流传 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。红白喜事 ，往往都少不了这道菜 ，令人回味无穷 。玉林牛巴气味醇香 ，轻薄甘香 ，
物产富饶 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，老饕聚会，名闻遐迩 。