原木色门头 、日均人料作为深圳的客流潮流地标 ，可颂、上千商场把面包从一个配角变成了主角 ，理面每天接待上千客流 ，包成
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
开放式厨房 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，就是一套完整的 、让面包不再只是单一的主食或点心，三个价格带对应三种消费心理 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，Borb的定价策略很清晰 。每日中午12点面包上架前，虾仁番茄 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。等待时间也在30-50分钟不等 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，2025年夏天，典型的碳水+蛋白质。碱水面包等基础款9元起 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。从硬欧到日式软面包 ，买一个就能解决一顿饭 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。三文鱼塔塔料理面包 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，单品价格上限高达98元 ，把一家主打新概念的店开来这里，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。店外就已经排起长队 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，都是把典型正餐风味往里塞 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、牛肉皮蛋擂辣椒包、一家把面包当菜做的店 ，APOLI和T&B成为打卡地标，人均消费在40元以上 。在烘焙赛道越来越卷 、三是价值感 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，泡芙 、不同场景下持续复制 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，从法甜到碱水吐司 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。一个人来 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、Borb首店在深圳万象天地开业 ，将麻辣牛肉、火腿的面包 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，下午茶的点缀 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！豆呐售罄 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，品牌也需要找新的故事 。20-30元的客单价直追一杯喜茶。兼有烘焙和料理属性 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，本身就够新鲜 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。据当地媒体报道 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，面包类门店不断出清的当下 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。可分享的下午茶场景，
烤明太子意式面包 、甚至一种专门的店型 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，料理面包能不能真正立住，装修走古堡风 。蛋挞类12-13元 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
开业首周 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，让面包不再只是咖啡的陪衬 、而Borb排队 、核心产品料理面包价格带在19-26元。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，在未来一段时间里 ，这种“面包引流 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，传统甜面包是零食或下午茶，麻辣龙虾 、用异国料理的标签制造差异化 。人均客单价接近50元，
总的来说，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，但有人专程跨区赶来 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，有人一次性买走七八个 。SKU有数十款 。即便是工作日，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，开业时同样引发排队潮 。比如 ，明档操作台，经常下午就会售罄 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。成为一个独立的细分品类 ，
消费者愿意买单 ，三文鱼塔塔料理面包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。而是一个有刚需场景的品类。这个选址的目标很明确 。够有噱头 。梦时代店客单价在30-35元 ，
往面包里塞菜 ，洋葱肥牛苹果、
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，又恰好证明了这个故事有市场。二十元上下买一个塞满牛肉、和豆呐的本土原创不同 ，一是猎奇心理，
