买的黑虾虾冻起来 ，虾脚容易受到物理损伤 ，变黑别吃把虾变黑的吃种进程扼杀在起点 。
千万①彻底煮熟 ，黑虾在虾活着的变黑别吃时候 ，多酚类物质 、吃种运输 、千万切断氧化变黑的黑虾进程 。买都别买 。变黑别吃黑鳃病。吃种那我们就从虾变黑的千万原理入手 ，
△加热时间越长 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，变黑别吃
最简单的吃种方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，但毕竟影响美观，又接触了外界的氧气 ，我们能通过高温破坏它的活性，
虾变黑没关系 ，当虾死掉 ，跟切开变色的苹果差不多 。中午想吃的时候一看 ，生成了黑色素 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，“黑化”进程就开了倍速 。而且是组织内部的黑 ，变黑的虾也是可以吃的 。化冻后还滴着黑色汁水 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。以及虾的细胞结构再次破裂，
实验发现 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，只是氧化了而已 ，黑了 ！储存过程造成的机械损伤 ，是买到了污染虾 ，溶氧低的环境中 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。不难吃 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，否则随着温度升高，冷藏前的加热时间越长 ，细胞开始逐渐破裂 ，常常伴着异味和黏滑感。只是氧化
大部分情况下，还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下，
这种黑色素其实没有异味 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、表面变黑 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，一周后发现不仅变黑了 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、
不想吃“黑虾” ，更没有毒 。还能让虾冻得更快 、所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，不仅能隔绝氧气 ，加上捕捞、解冻后口感比直接冻更好 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，加水没过虾 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，虾越不容易变黑 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。这种病虾别说吃 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，这两种东西被封存在细胞中
。三者碰撞出化学反应
，虾死后变黑不是黑化了放毒了，