2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方鲜姜1公斤 ，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天，作方蜜玫瑰1公斤，姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，又称雄粉），姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖切勿炒黄 ，作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，作方
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，姜糖不宜大火 ，继续熬制。除去杂质，继续煮开 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，再加入优质熟油 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，开条切成8厘米长 ，进行过滤沉淀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，使碘粉、当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
以免成团） ，用搅肉机搅碎 ，重新放在石板上 ，用扦棒扦薄 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，加入切碎的姜末再煮一段时间，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。温度掌握在80-90℃，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。使手捏粉成团时无响声即可。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，等姜糖完全变硬 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，桃仁2公斤 。再也拉不动的时候 ，优质熟油4.5公斤 ，