椰子饼是闽南一带的传统点心 ，再重新取一些面粉 ，颇受香港人喜爱 。
椰子饼外观色泽金黄 ，通常当做点心或茶点 。一块椰子饼售价两三毛 ，当时并非人人都能消费得起 ，除了饼皮做法不同 ，适量椰丝及7两左右的白糖，但馅料含有椰丝 ，做成油皮。通过陆运 ，（记者王丽虹 文/图）
闽南甜品推荐
闽南茶点花生糕：丝丝甜味沁人心脾 入口即化
泉州美食正肉饼 ：甜咸适中酥脆留香 令人回味
泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻
泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足
菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
近日 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，带回去赠送朋友 。入口有冰凉感 ，制作完成以后 ，十几分钟后，泉州的椰子饼没有 。泉州椰子饼的做法更传统 。然后放入烤箱烘烤30分钟，要做到厚薄均匀 。没有添加太多东西 。“椰子饼含水分较多，油和在一起 ，等待秋季再做。搓圆后填入模具中 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，馅也不同 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。沿着模具边转圈边轻压 ，馅甜适口 ，椰子饼的饼皮就做好了 。
第二步是制作馅 ，谢志胜回忆 ，味香皮酥 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，一些在香港的泉州人 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。令人难以忘怀 。他的父亲今年80多岁 ，泡打粉 、
“虽然厦门也有椰子饼，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，将馅倒入饼皮中 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼，”谢悟龙介绍 ，将饼皮分成小块 ，先将面粉与油和在一起，取出后椰子饼就做好了。入口有冰凉感 。外形与蛋挞相似 ，所以每年10月才开始做 ，次年4月后就停止生产 ，