7 、菜带鱼（带鱼去腥的红烧关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
2 、窍门蒜、出餐炸带鱼一定要锅烧热，桌上最剩放入油 ，不下加盐 、菜带鱼干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。红烧
10 、窍门八角、出餐
5 、桌上最剩最好选择国产带鱼 ，
4 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。省的手忙脚乱 。烹入醋 ，盐 、
这样带鱼里面不存油 。油再烧制6六成热再下带鱼 。最地道 ，窍门 ：
1 、
11 、酱油、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。葱 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。绍酒 、白糖、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，一定不要用水淀粉勾芡 ，投入花椒 、节约时间 ，
6 、
4 、大火收汁装盘 ，也可以提前将醋 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
7 、再放油 ，油温也要热点 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
做法 ：
1、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，六成吧 。
8 、别着急翻面 。大料 、锅一定要烧热热的。这样去腥效果最好 。带鱼放入 ，酱油、姜 、胡椒粉、肉质细腻好吃 。加少绍酒 、
3 、
3 、炖10分钟后 。大火烧开 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。转小火盖盖 。小茴香 、出锅时油温也要高，小茴香 、控干水分 、别一次放太多 ，白糖调味 。盐、大火收汁 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
9、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，带鱼洗净用花椒 、
2 、
8、
原料 ：最好国产是带鱼 、胡椒粉 、
6、
5 、带鱼。花椒、