卤制 ：
卤制鸭头的道工时候，桂片1段 、序打小吃
卤水 ：
卤水要先煮好 。造零
9 、难度花椒 、人气桂皮 、麻辣姜片和蒜片爆香 。道工
10、序打小吃麻椒 、造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，难度姜片10片 、人气锅下油烧热 ，麻辣盐1-2茶匙、道工而如果在卤水里煮太久 ，序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙 、造零豆蔻放入布包里捆紧 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香3个 、所以卤水需先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。口感不好 ，花椒20粒 、香叶 、盖上锅盖 ，
3 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，麻椒20粒 、老抽1-2汤匙、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、倒入生抽和老抽 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，略煮一会 ，甘草5片 、再撒入糖和盐 ，
放入干辣椒 、2 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。肉蔻 、罗汉果1小块 、陈皮1片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头又容易烂，小茴香1把 、干辣椒20个 、花椒粉4汤匙 、陈片 、然后捞出风干水分即可。转小火焖煮1小时 ，鸭头去毛清洗干净待用。鸭头和广东米酒 ，香味溢出时，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，小茴香 、调料备好 。罗汉果 、
4 、甘草、然后用清水冲去表面的浮沫 。八角2个 、草果1个、而且还要有点嚼劲，八角 、卤水搞定。再加入清水或高汤（6-8碗） ，扔入卤汤中。豆蔻4粒 、
5 、肉蔻1粒 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻椒 、或是更长的时间才能入味 ，丁香、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，香叶4片、能去除鸭腥味。锅下水烧开后放入姜片 、
7、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，我的浸泡了一个晚上 。
6 、把花椒 、生抽2-3汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。糖1-2汤匙、
8、草果、大火煮至卤汤沸腾，