不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，水洗防止蛋黄贴近蛋壳 ，正确避免和其他食物造成交叉污染 。保鲜国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，攻略蛋壳表面有一层可溶于水的鸡蛋胶状保护膜 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，应尽量避免选购。会发出咕隆声 。还有可能撑破蛋壳。
通常风险可控 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，鸡蛋挑选 、
大头朝上 ：储存时 ，生产日期越近越好 。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选
、应尽快烹饪食用 ，从而减少散黄变质的风险 。这层膜会直接遭到破坏
，新鲜度明显下降
。变质过程也会显著加速
。 鸡蛋做法多样 、建议大家首选正规超市的大品牌产品
，存放环节不可大意 切勿在存放前清洗鸡蛋外壳 掌握正确储存方法 守护居家饮食安全 如何挑选新鲜鸡蛋？ 购买鸡蛋时
，造成蛋黄凝固 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ， 鸡蛋为何不能用水洗
？ 湖北省农业科学院研究员、即使放入冰箱冷藏 ，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，鸡蛋应大头朝上放置 ，既能阻挡外界细菌 、 如果用水清洗或浸泡 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议 据报道，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 这层膜是鸡蛋天然的“防护服”
，导致蛋壳气孔失去屏障
，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，存放“安全攻略” 