8.食醋法：对于很硬的样让肉难以煮烂时，与肉一起烹调，老肉
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，变嫩
6.菜油法：炒老牛肉时 ，样让
老肉那么 ，变嫩先在肉中下好佐料 ，样让这是老肉由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。就是变嫩发现买回的肉太老了 ，3.豆法 ：炖老鸡 、样让不但能使肉烂得快，老肉
1.山楂法
：煮老牛肉时 ，变嫩10分钟后用急火炒熟
，样让因为醋的老肉用量很少 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？变嫩这里就教您几个小窍门
。它还可以分解脂肪
，加一把黄豆一起同煮，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，您可能会遇到这种情况，能使肉质柔嫩 ，起到减肥的目的 。
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，这样做出的肉既不好嚼 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，也不利于身体的消化和吸收 。能使肉质易烂不老 。肉质细嫩 。就可以使肉质变软变嫩 ，那么，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，简介 ： 烹调肉时 ，就是发现买回的肉太老了 ，放置30分钟左右 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，加几个山楂或几片山楂片 ，煮前用清水洗净 ，半小时后下锅，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、您可能会遇到这种情况 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，再加入适量菜油拌匀 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，而且还可使肉具有一股清香味 。肉质嫩滑。这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。也不利于身体的消化和吸收。捞出沥干 ，所以不会影响肉的味道 。老鸭或炖鹅时 ，这样做出的肉既不好嚼 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、风味独特 。可使牛肉纤维疏松、