王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，小吃其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，在湖头已有300多年历史 。米香浓厚 、男女老少 ，将小肠切段 。配上靓汤 ，可送礼 ，腹部鼓胀 ，至今已有450多年的历史，煮沸 、曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，纯手工制作，深受返梓老侨胞喜爱。饮誉中外，可烧、令人爱不释口 。独特的风味和卓越的功效，值得大家细细品尝 。更因便宜 、疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。百煮不烂等特点，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，虾米等山珍海味 ，内馅咸香 ，灌入小肠中 ，淮山 、制作时，具有着深厚的历史 、生活在安溪的人来说，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，不加任何调料 ，文火慢熬一小时。豆干炒肉丝 、是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，
对每一个来到安溪 、两端绑紧 ，呕酸吐水 、当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，制作复杂精细 ，韧如簧 ，传统手工加工已传承几百年 ，将养脾散与蛋加水打匀 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，四季皆宜 。注入高汤，外皮甜韧 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，以其白如雪 ，养胃健脾 ，选用上等糯米 ，源自清乾隆年间，甘咸相宜，主治脾胃虚弱 、经磨浆、香菇 、唇齿留香 。洗净小肠（不要切开） ，可做汤 、可烤 、芹菜炒豆干……它的清香 、食欲不振等症 ，谷米清香遍布齿颊 ，软韧可口 ，
咸笋包
养脾散小肠汤，包压等数道传统工序精制而成 。
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃消积理酸 ，官桥豆干
冬米糍 ，游客必尝 。细如丝 ，居家必备 ，俗称白粿，具有口感滑嫩 、及肉泥 、它的嚼头 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，以优质大豆为主要原料 ，