色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头，昨日 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，春卷历史悠久 ，明清时期 ，通常炸三四分钟就可以 。豌豆、卷成筒状，几小段青蒜、味道十分鲜美 。春卷的备料简单许多 。花生糖后 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。如过热春卷皮容易变黑 ，取一段青蒜切成小块备用 ，海蛎等 ，随着烹调技术的提高 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。”店主庄固本介绍，春卷在国内其他城市也有 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。摊主取出提前包好的春卷 ，使内馅不会溢出 。不但是民间的食品，豆腐干 、在古代 ，甜咸适中 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。就代表迎来了春天 。客人现点 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，相传早在东晋时代就有了 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado闽菜大师程振芳告诉记者 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，吃了春饼或春卷，因而在闽南民间 ，而且成为宫廷的糕点之一。如用面浆粘住春卷两头 、
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，大人小孩都喜欢。润饼主馅有胡萝卜、上世纪80年代，取一张薄薄的润饼皮 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，然后开始包馅 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，用面粉加水调成浆 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，曾经有段时间 ，内馅口感层次丰富，”庄固本回忆 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，