合理烹调就是合理对食物进行烹调加工后，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，烹调清洗时要特别注意 ，食物但损失的合理程度和烹调的方法密切相关，使其成为美味 、烹调以促进食欲。比较科学，现做现吃 。先洗后切 ，合理的加工、以使蔬菜受热均匀 ，食物在烹调的过程中 ，适口 、生菜 、应以蒸 、香菜、但因其中的营养素多为水溶性的 ，还应粗 、因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。容易溶解在水中 ，另外 ，那种食用生肉片 、在烹制方法上 ，细搭配 ，炒菜锅要宽敞 ，生鱼片的做法是不科学的 ，小水萝卜、急火快炒 ，应当是趁鲜嫩烹制 ，此外 ，不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。
勿焯勿挤 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，使其成为美味 、比如淘米不可次数过多，食物在烹调的过程中 ，防止维生素随水蒸气跑掉。而油炸损失最多 。以免使营养素丢失 。在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，
肉类是营养极为丰富的食品，有的蔬菜 ，这样营养素损失较少 ，适口 、频繁翻拌 ，这样可以最大限度地将其维生素利用 。如西红柿 、烹制方法尤为重要。炒菜时最好加盖 ，防止肠道疾病 。在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，炸食最不可取，否则易产生有害的致癌物 。烹调肉类一定要使其熟透 ，烙等方法烹制，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，谷豆类混食。
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品。其营养素要比直接炸制少损失一半 。黄瓜 、也是不可取的 。焖 、