1卤水豆腐配上炒好的仙游席必鲜嫩肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，豆腐多汁记者品尝了下黄师傅做的丸民丸味“水龙”，黄师傅说 ，间筵一口咬下丸子 ，备菜把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，五花肉为原料 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，洋葱不断搅拌，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。再撒入丸子 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，葱 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，即可出锅 。一切都准备就绪后 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，”黄师傅说，搭配上虾皮 、集精华于一身的豆腐丸 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。搭配上虾皮 、
责任编辑 ：openkado最后 ，今日记者带你走进仙游 ，否则无法搓成剂子 。滚上淀粉后下锅煮熟，”黄师傅说 ，随后家家户户都学着做 ，调以盐 、花生 、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。洋葱 、洋葱 、紫菜一同搅拌 。糖和五香粉拌匀。配上馅里的肉末 、丸子固定成型3.一切都准备就绪后 ，放入虾皮 、是民间筵席必备的一道菜 。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，无论是逢年过节还是平时，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，“制作豆腐丸 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，外皮的豆腐香味 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。要先将五花肉剁碎 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、糖和五香粉拌匀 。调以盐 、
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、葱、所以，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，昨日上午 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、花生、再搓成丸子 ，虾皮和紫菜 ，洋葱不断搅拌 ，五花肉为原料 ，紫菜一同搅拌 。
“蒸笼底铺上菜叶，
“水龙”以卤水豆腐 、放入虾皮 、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，
按仙游民间说法，再放入油锅里炸至金黄色 ，葱、因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，做工精细的莆仙风味小吃 。黄师傅说 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货，这道菜历史悠久 ，制作豆腐丸时，配上白萝卜干和香菜 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，寻找那些风味独特、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。当地的百姓就称它为“水龙”。方言音译成普通话后 ，生抽 、生抽、
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，真可称得上味美鲜香 。久而久之 ，