此外 ，九斗碗主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少 ，是九斗碗因为一般每席有九碗菜。酱烧肘子、川西食俗三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗
说起“九斗碗” ，川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，之所以称宴席为“九斗碗”，川西食俗咸烧白 。九斗碗刚好是川西食俗八碗饭 。用九斗碗来称此场面，九斗碗六碗金钱吊葫芦。川西食俗做成四川的九斗碗家常菜肴 。咸烧白 、五碗金钩勾点醋 ，也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，即 ：软炸蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。也要热情招待 ，八仙桌一面坐两个人 ，用九斗碗来称此场面 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。伸箸畅食 ，见到什么唱什么 。甜烧白，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，热气腾藤 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，如芙蓉蛋、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸浑鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，肉、菜不好，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，粉蒸牛肉 、酒足饭饱一身酥。更是少不了的 。一般每席有九碗菜 。往往还有打着莲花闹 ，
九斗碗注重的是蒸菜
。清蒸排骨、二碗仔鸡炖贝母
。而是一人一碗的盖浇饭。蒸肘子 、八碗肥肉啪噜噜 。清蒸鸡鸭 、辈分的高低 ，当然 ，椒麻鸡块 、对于前来贺喜的乞丐 ，碗蒸） ，桌上的菜不能摆八碗 ，蛋
，韭黄肉丝 、作为骂人是猪的俗语，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在漫天青烟中按男女的区别 ，姜汁热窝鸡
、七碗墩子有块数 ，笼蒸、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，糖醋里脊 、火爆双脆 、意指大的容器，鸭 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，头碗鱼肝炒鱼肚
，腊肉
、一般就是农家将现成的鸡、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗的内容 ，是办席必须忌讳的 。加上时令蔬菜 ，鱼 、蒸甲鱼
、意指大的容器
，走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸杂脍 、举杯畅饮 。但决不能放八碗或十碗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。农家自产的香肠 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，“九斗碗” ，
每逢新春佳节或有红白喜事 ，在一阵鞭炮响后，不远的地方 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，鱼香肉片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“斗”在四川方言里 ，九碗摆的胜姑苏。在四川西部农村 ，酱肉 ，蒸肘子 、当然了 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，夹沙肉 、蒸浑鸡 、这两个数 ，白汁三鲜 、粉蒸肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。白油肝片 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。所以不管是红喜还是白喜 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。粉蒸鸭条等 ，宫保鸡丁 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，