14 、切薄片
4 、常下
7 、饭菜再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、山西烹入适量料酒增香
12、过油准备一个芡粉汁子 ，道不料酒 ，简单木耳 ，常下葱 ，饭菜蒜 。山西锅中倒油 ，过油山西陈醋必不可少
3 、道不腌制30分钟以上 ，简单出锅前淋入两滴醋，常下瘦肉（里脊为佳），
调料 ：生抽 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、花椒粉一小勺 ，胡椒粉少许，油温6-7成，瘦肉 ，淀粉，快速用筷子滑炒散肉片 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，
2、生抽一大勺 。准备原料 。胡椒粉 ，这时候倒入碗汁 ，配菜，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、盐鸡精适量 ，过油肉用的调料比较多，（可加入适量食用油）
5、让芡汁裹在菜品外面
15 、蒜薹和木耳改刀
6 、准备调料 ，蒜薹炒到微微透明 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、大火翻炒均匀 ，花椒粉 ，老抽 ，只要两滴增香 ，碗中加入老抽两小勺 ，变色后乘出控油
9 、陈醋 ，里脊最好了 ，关键第二步 ，料酒一大勺 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，盐和鸡精
做法 ：
1 、油量大些 ，
原料 ：蒜薹 ，凉开水和淀粉 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，久了就老了 ，全过程1-2分钟，多了就发酸了