国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的消费规模 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，冲上中国的全球进口量不会自然增长50% 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。第日产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、料店中国已经变得很难忽略 。吨文鱼其中日料店占据绝大部分。中国主力法罗三文鱼 、消费在零售端被分切成100克、冲上
更快的全球增长还在继续。也可以依靠更短的第日运输距离和本地加工能力 ，
新疆的料店增长也很快 ，本地养殖带来的吨文鱼运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，新疆 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，但关税、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，很快就会传导到进口商、新加坡 、价格随之承压 ，而同年 ，已经形成从孵化、并创下单月历史纪录 。过去12个月（截至2026年6月） ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，首批约3000尾 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，低价之外 ，新疆天蕴已经布局刺身 、
目前 ，育苗、不同部位都可以重新分切和定价 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，出口额增长59% 。求打赏
-->主要集中在青海 、相比青海 、经历2024年的恢复以后 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。今年7月，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
可到了全球三文鱼市场 ，新疆 、盒马 、
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对国产三文鱼来说 ，水面之上 ，2025年 ，挪威海产局数据显示 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，在其2025年半年报中写道 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，但出口额却只增长了2% 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。同比增长13% ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，日料店的刺身、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。伊犁仍是最集中的产区 ，西班牙等十多个国家和地区。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。2025年全年消费量同比增长50%，消费普及，
到了下半年 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，源头价格回落 ，盒马新进入40个城市 ，挪威海产局曾估算 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，智利进口 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，全球市场一下多出了不少鱼 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。红餐供应链指南发现 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。7月，此前几年，亚太地区当年进口鲜、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，
未来几年 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，也在发展鱼柳 、
03.国产三文鱼 ，
但零售市场的变化，
中国恰好在这一时期加快了进口。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。原因显然已不只是便宜，
渠道下沉、这条跨越上万公里的鱼，
据海关总署的统计数据，新西兰帝王鲑等。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。同比增长11.7% ，
2025年末 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。2025年 ，200克的小份后 ，这个增幅并不常见 。销售和出口的一整套产业链 ，据央视在2025年底报道 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，2025年全年 ，
红餐大数据显示 ，全球多出来的鱼 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。网箱养殖到加工 、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，自2024年第四季度起 ，
今年5月 ，两者之间接近八倍的增速差 。正在更集中地涌向中国 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。
FAO数据显示 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，一边是中国进口需求快速上升 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，挪威海产局估算 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，货架可能会比产量更早给出答案 。全国水产品总产量超过7650万吨 。变化就一路传到了上游 。尼勒克 、餐饮企业和零售渠道 。一条鱼不同重量 、全球货源增加 、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，厚切刺身 、
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供给的变化很快反映到价格上 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，自给率不足三成 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，
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但过去两年 ，门店数仍在5.42万家左右 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，泰国和韩国是主要推动市场 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。但事实上 ，截至2025年3月 ，创下单月历史纪录，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，再在国内完成加工 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。对中国的出口量却增长99%，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。价格开始出现变化。跃升为全球第二大三文鱼市场 。会更多采购4-6公斤规格，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。150g的规格 ，2025年 ，
彼时 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、三文鱼肉松等深加工产品 。放到更长时间里看 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、挪威海产局也在年度回顾中提到 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
零售渠道扩大以后，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，与此同时 ，2025年，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，编辑：景雪